Name: Pappa al Pomodoro
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 50 g Möhren; 50 g Staudensellerie; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; Olivenöl; 1 Dose stückiges Tomatenragout (425 g EW); 500 ml Hühnerbrühe (wahlweise Gemüsebrühe); 80 g helles Brot; 2 Burrata; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; einige Basilikumblättchen

Pappa al Pomodoro

Für 2 Personen

50 g Möhren
50 g Staudensellerie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Olivenöl
1 Dose stückiges Tomatenragout (425 g EW)
500 ml Hühnerbrühe (wahlweise Gemüsebrühe)
80 g helles Brot
2 Burrata
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
einige Basilikumblättchen

Möhren schälen, Sellerie abfädeln und die Gemüse in feine Würfelchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Gemüse salzen und in einem Topf in 4 Esslöffel Olivenöl 5 Minuten farblos weichdünsten.
Tomatenragout und Hühnerbrühe zugeben und offen 10 Minuten leise köcheln. Brot in möglichst dünne Scheiben schneiden. In einem zweiten Topf abwechselnd Brotscheiben mit dem Tomaten-Gemüsesugo schichten. Einmal aufkochen und beiseitestellen.
Die Burrata abtropfen, auseinanderziehen, salzen und pfeffern. Tomatensugo und Brot im Topf miteinander verrühren, mit Salz würzen. Mit der Burrata in Tellern anrichten, mit frischem Olivenöl beträufeln und mit Basilikum bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten