Khao Pad Moo

Khao Pad Moo – gebratener Reis mit Schweinefleisch

• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Ingwer-Chilisauce (wahlweise süße Chilisauce)
• 450 g magere Schweinenackensteaks
• 150 g Jasminreis
• Salz
• 2 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Eier (M)
• 4 EL Öl
• 60 g geröstete, gesalzene Cashewkerne
• 4 Zweige Basilikum
• 2 Zweige Koriander
• Cayennepfeffer

1. Knoblauch durchpressen und mit Sojasauce und Chilisauce verrühren. Schweinefleisch in Streifen schneiden und mit der Sauce verrühren. 1 Stunde zugedeckt marinieren. Jasminreis in Salzwasser 10 Minuten kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten vierteln und entkernen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
2. 3 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und 5 Minuten braten. Fleisch in der Pfanne beiseiteschieben, 1 Esslöffel Öl und das Ei zugeben, unter Rühren stocken lassen und dann mit dem Fleisch vermengen. Reis zugeben und weitere 2 Minuten braten. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse zugeben und noch 1 Minute braten.
3. Basilikum und Koriander grob hacken und untermengen. Eventuell mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Aus Effilee #9, Mar/Apr 2010

#9, Mar/Apr 2010

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