Kartoffel-Fenchelsalat mit Bergkäse und Vogerlsalat
Für 2 Personen
- 400 g große, festkochende Kartoffeln
- Gemüsebrühe
- 100 g Fenchelknolle mit Grün
- 2 EL Weißweinessig
- 1–2 EL trockener Weißwein
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Feldsalat
- 160 g Bergkäse
- 1 EL Röstzwiebeln
- 1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und mit Gemüsebrühe bedeckt 8–10 Minuten bissfest kochen. Abgießen und auskühlen lassen.
- 2. Fenchel sehr fein schneiden oder hobeln, das Fenchelgrün hacken. Beides mit den Kartoffeln mischen.
- 3. Essig mit Weißwein und Olivenöl verrühren und mit dem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat waschen und trocken schleudern.
- 4. Bergkäse in dicke Scheiben schneiden und für unterwegs mit Kartoffelsalat, Röstzwiebeln und Feldsalat in eine Box oder Tupperware geben. Die Salate kurz vor dem Servieren miteinander mischen.
Aus Effilee #8, Jan/Feb 2010
