Indische Pakoras mit Minzsauce

Indische Pakoras mit Minzsauce

• 250 g Joghurt
• 4–6 Minzeblätter
• 1 TL Olivenöl
• 200 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Garam Masala (ersatzweise mildes Currypulver oder Ras el Hanout)
• ½ Limette
• Salz
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose Kichererbsen (425 g EW)
• 80 g Spinatsalat
• Öl zum Ausbacken

• 1. Joghurt mit fein geschnittenen Minze­blättern und Olivenöl verrühren, leicht salzen und beiseitestellen.
• 2. Kichererbsenmehl mit Backpulver und Garam Masala mischen. 200 ml Wasser und den Saft der halben Limette zugeben und zu einem glatten, pfannkuchen­ähnlichen Teig verrühren. Mit Salz würzen.
• 3. Paprika fein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Kichererbsen abtropfen, mit den vorbereiteten Gemüsen und den Spinatblättern unter den Teig rühren. In einer großen Pfanne in stehendem Öl esslöffelgroße Portions-Puffer in 3–4 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Mit dem Joghurt servieren.

Aus Effilee #45, Sommer 2018

#45, Sommer 2018

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