Grilled Cheese Chili Bean Sandwich
Für 2 Personen
- 1 große Flaschentomate
- Salz
- 1 Dose Kidneybohnen (425 g EW)
- 1 EL Öl
- 4 Scheiben Tiroler Speck
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Aprikosenkonfitüre
- Chiliflocken nach Geschmack
- 4 Scheiben gutes Weißbrot oder Weizenmischbrot vom Bäcker
- Kräuterfrischkäse (z. B. Bresso)
- 100 g geriebener Cheddar
- eingelegte mild-pikante Peperoni
- Tomate vierteln, entkernen, grob würfeln und salzen. Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen.
- Zwiebel und Knoblauch pellen, halbieren, fein würfeln und in der Pfanne im Speckfett glasig dünsten. Die Tomatenwürfel und die Aprikosenkonfitüre unterrühren. Leicht salzen, mit Chili schärfen und bei milder Hitze 8 Minuten schmoren.
- Ofen auf 200 Grad schalten. Die Brotscheiben mit Kräuterfrischkäse bestreichen, Cheddar darauf verteilen. Je 1–2 gute Esslöffel geschmorte Bohnen auf eine Brotscheibe geben, den Speck auflegen. Die zweiten Brotscheiben drauflegen und die Sandwiches leicht flach drücken.
- Die Sandwiches in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 2–3 Minuten leicht anrösten, dann auf ein Blech mit Backpapier geben und im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Herausnehmen, schräg aufschneiden und mit den übrigen Bohnen und Peperoni servieren.
Aus Effilee #62, Herbst 2022
