Kichererbsen mit Feigen in Portwein
Für 2 Personen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Le Brebiou des Pyrénées à 150 g
- 4–6 Rosmarinspitzen
- 1 Dose Kichererbsen (425 g EW)
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Piment d’Espelette (oder andere Chiliflocken)
- 2 Lorbeerblätter
- 125 ml roter Portwein
- 2 Feigen
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL flüssiger Honig
- 20 g Butter
- Salz
- Rotweinessig
- Knoblauch pellen und halbieren, eine Hälfte stifteln und den Käse mit ein paar Rosmarinzweigen und den Knoblauchstiften spicken. Den Käse auf ein Blech mit Backpapier setzen.
- Die Kichererbsen abtropfen und im Sieb kalt abspülen. Zwiebel pellen, halbieren und fein würfeln. Die übrige Knoblauchhälfte fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kichererbsen unterrühren, mit etwas Chili würzen.
- Lorbeer und Portwein zugeben und offen ca. 5 Minuten einkochen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Den Ofen auf 200 Grad heizen.
- Derweil die Feigen halbieren. Brühe, Honig und Butter in die Pfanne geben und offen 6–8 Minuten dicklich einkochen, die Feigen die letzten 2–3 Minuten mitschmoren.
- In der Zwischenzeit den Käse in den Ofen schieben und ca. 5 Minuten erwärmen. Die Kichererbsen mit Salz und 1–2 Spritzer Essig abschmecken. Die weichen Käse mit einem Schieber auf gewärmte Teller setzen und mit den Kichererbsen servieren.
Aus Effilee #62, Herbst 2022
