Garnelen auf Salz mit Chimichurri-Sauce

Garnelen auf Salz mit Chimichurri-Sauce

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½–1 rote Pfefferschote
• 4 EL Rotweinessig
• ½ TL Kräuter der Provence
• ½ Bund Petersilie
• einige Stängel Koriandergrün
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• 200 g grobes Meersalz
• 8–12 Garnelen mit Schale

1. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Pfefferschote entkernen und fein würfeln. Alles mit dem Rotweinessig und den Kräutern der Provence verrühren und in einem Topf aufkochen. Abkühlen lassen. Die frischen Kräuter fein schneiden und mit den handwarmen Essigzwiebeln unter das Öl rühren. Die Sauce mit Salz würzen.
2. Den Ofen auf 240 Grad schalten. Auf einem Blech mittig ein Bett aus Meersalz aufstreuen, die Garnelen auflegen, nur die Schalen mit wenig Salzkörnern zusätzlich toppen. In den Ofen schieben und 6–8 Minuten garen.
3. Garnelen vom Salz nehmen, abklopfen und mit der Sauce zum Dippen servieren.

Maisbrot

• 200 g Maismehl
• 100 g Mehl (Type 405)
• 1 Pckg. Backpulver
• 50 g brauner Zucker
• ½ TL Salz
• 50 g weiche Butter
• 2 Eier
• 200 ml Milch

1. Auflaufform (ca. 1,5 l) mit etwas Butter ausstreichen.
2. Den Ofen auf 200 Grad schalten.
3. Maismehl, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen
4. Die Butter mit den Eiern und der Milch verquirlen.
5. Die Mehlmischung mit der Eiermilch zu einem cremig-glatten Teig verquirlen, in die Form füllen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
6. Am besten noch lauwarm in Würfel geschnitten servieren.

Aus Effilee #57, Sommer 2021

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