Asiatische Brühnudeln mit Teriyaki-Huhn

Asiatische Brühnudeln mit Teriyaki-Huhn

• 4 Freiland-Hähnchenschenkel
• Salz
• 300 g Spitzkohl
• 150 g Shiitakepilze
• 5 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• ½-1 frische rote Chilischote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 550 ml Hühnerbrühe
• 4 EL Sojasauce
• 1 Packung (200 g) Chuka-Soba-Weizennudeln
• 4 EL Teriyakisauce

1. Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren, leicht salzen und auf einem Blech mit Backpapier im heißen Ofen bei 220 Grad auf der zweiten Schiene von unten 25 Minuten garen.
2. Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Shiitakepilze halbieren. Beides in einer Pfanne im heißen Öl braun braten.
3. Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und mit der Brühe und Sojasauce zum Gemüse geben, aufkochen. Die Nudeln zugeben und offen 5 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit verschwunden ist. Salzen.
4. Hähnchenschenkel nach 25 Minuten mit Teriyakisauce bestreichen, weitere 3 Minuten garen. Mit den Nudeln servieren.