Name: Spaghetti mit Chorizo, Grünkohl und Manchego
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 EL Rosinen; 2 Handvoll Grünkohl; Salz; 2 Chorizo-Würste; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 gestr. TL Paprikapulver, edelsüß; je 1 Msp. Chili und Zimt; 500 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe); 20 g Butter; 250 g Spaghetti; 25 g Pinienkerne; 60–80 g junger bis mittelalter Manchego-Käse (wahlweise Pecorino)

Spaghetti mit Chorizo, Grünkohl und Manchego

Für 2 Personen

2 EL Rosinen
2 Handvoll Grünkohl
Salz
2 Chorizo-Würste
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 gestr. TL Paprikapulver, edelsüß
je 1 Msp. Chili und Zimt
500 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
20 g Butter
250 g Spaghetti
25 g Pinienkerne
60–80 g junger bis mittelalter Manchego-Käse (wahlweise Pecorino)

Die Rosinen in heißem Wasser einweichen. Den Grünkohl putzen, Blätter von den Stängeln ziehen und in Salzwasser 3 Minuten kochen. Abgießen, in kaltem Wasser abschrecken, trocken ausdrücken und grob zerschneiden.
Chorizos häuten und würfeln. Zwiebel und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln. Olivenöl in einem Wok oder Topf erhitzen, Chorizos, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikapulver, Chili und Zimt unterrühren. Grünkohl, Rosinen, Brühe und Butter zugeben und offen ca. 6–8 Minuten kochen.
Derweil Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Spaghetti abgießen und mit der Sauce mischen, eventuell noch etwas salzen, einmal aufkochen. Mit Pinienkernen und Manchego getoppt in vorgewärmten Tellern servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten