Shepherd’s Pie
Für 4 Personen
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Butter
- 2-3 EL Milch
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Stange Lauch
- ½ Stange Sellerie
- 500 g Lammhack
- etwas Fond oder Wasser
- Salz, Pfeffer
- Die Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kalt aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen.
- Butter und Milch in einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die heiße Butter-Milch-Mischung drücken und vermischen.
- Das Gemüse würfeln, anschwitzen und das Lammhack zugeben und anbraten.
- Mit Fond oder Wasser ablöschen (Bier geht auch) und 30-45 Minuten köcheln lassen. Länger geht immer. Am Schluss gut einkochen lassen, es sollte nicht sehr flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ragout in eine feuerfeste Form geben und das Püree darüberhäufen. So kann es im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden.
- Im heißen Ofen (ca. 200 Grad) etwa 30 Minuten überbacken, etwas länger, wenn es aus dem Kühlschrank kommt.
Aus Effilee #51, Winter 2019/2020
