Shepherd’s Pie
Für 4 Personen
- 400 g Kartoffeln
- 100 g Butter
- 2–3 EL Milch
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Stange Lauch
- ½ Stange Sellerie
- 500 g Lammhack
- etwas Fond oder Wasser
- Salz, Pfeffer
- Die Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kalt aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht auseinanderfallen.
- Butter und Milch in einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in die heiße Butter-Milch-Mischung drücken und vermischen.
- Das Gemüse würfeln, anschwitzen und das Lammhack zugeben und anbraten.
- Mit Fond oder Wasser ablöschen (Bier geht auch) und 30–45 Minuten köcheln lassen. Länger geht immer. Am Schluss gut einkochen lassen, es sollte nicht sehr flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ragout in eine feuerfeste Form geben und das Püree darüberhäufen. So kann es im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar eingefroren werden.
- Im heißen Ofen (ca. 200 Grad) etwa 30 Minuten überbacken, etwas länger, wenn es aus dem Kühlschrank kommt.
Aus Effilee #51, Winter 2019/2020