Schnippelsuppe (Thüringen)
Für 4 Personen
- 1 kg Wintergemüse (z. B. Möhren, Pastinaken, Kürbis, Blumenkohl, Steckrüben und Porree)
- 1,2 l kräftige Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 4 rohe grobe Bratwürste
- 1 EL Öl
- 200 g feste Blutwurst ohne Pelle
- 2 Zweige Majoran
- 6 Zweige Petersilie
- geriebener Meerrettich aus dem Glas
- Die Wintergemüse putzen, waschen, schälen, fein würfeln, in Scheiben oder Würfel schneiden, mundgerecht stückeln. Gemüsebrühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Gemüse (bis auf die Porreescheiben) hineingeben und 10-12 Minuten kochen. Den Porree erst 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
- Inzwischen das Wurstbrät in Bällchen aus der Pelle drücken, rund drehen und in einer Pfanne im Öl 6-8 Minuten braten. Herausnehmen und die Blutwurst im Bratfett 1-2 Minuten krümelig braten.
- Majoran zupfen, Petersilie hacken. Gemüsesuppe mit Fleischbällchen in tiefen, vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Blutwurst-Röster und Meerrettich toppen und mit den Kräutern bestreuen. Heiß servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Meine Meinung …Aus Effilee #39, Winter 16 / 17