Name: Scharfer Sauerkraut-Bohneneintopf Chipotle
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 4 Chorizos; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Sauerkraut; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; ½-1 TL Chipotle Adobo; 4-6 EL weiße Bohnen aus der Dose; 1 TL Zucker; 20 g Butter; Koriandergrün nach Geschmack; 100-150 g Schmand; Salz

Scharfer Sauerkraut-Bohneneintopf Chipotle

Die mexikanische Küche hat uns reich beschenkt, auch mit Chipotle Adobo einem dicklichen Ragout aus ganzen geräucherten und in Tomatensauce eingekochten Chipotle-Pfefferschoten, die sich jetzt als Dosenware auch in den Mexiko-Regalen gut sortierter Supermärkte finden. Chipotle Adobo sind richtig scharf, angenehm rauchig und so ergiebig, dass ich den Inhalt der angebrochenen Dose gerne einfriere und davon dann bei Bedarf frisch ein Stückchen abschneide!

Scharfer Sauerkraut-Bohneneintopf Chipotle

Für 2 Personen

4 Chorizos
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Sauerkraut
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
½-1 TL Chipotle Adobo
4-6 EL weiße Bohnen aus der Dose
1 TL Zucker
20 g Butter
Koriandergrün nach Geschmack
100-150 g Schmand
Salz

Die Chorizos mit einer Gabel mehrfach einstechen und in einem Topf im heißen Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch halbieren, würfeln, salzen und zugeben. Das Kraut grob schneiden und unterrühren. Mit Brühe auffüllen, Lorbeer und Chipotle zugeben (eher weniger und lieber später nochmal nachschärfen!). Offen 5 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen abgießen und abbrausen, mit Zucker und Butter zum Eintopf geben und nochmals 2 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Kräuter fein schneiden. Den Schmand salzen und mit den frischen Kräutern zum Eintopf servieren.