Sardine aus der Dose »à la française«

Sardine aus der Dose »à la française«

• Autor: Stevan Paul
• Foto: Andrea Thode

• 2 Dosen Sardinen in Öl (à ca. 120 g EW)
• 1 Zweig Dill
• 1 Zweig Estragon
• 1 Zweig Petersilie
• 3–4 EL Weißweinessig
• bestes Olivenöl
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• Salz
• ¼ Baguette
• 1 junge Knoblauchzehe
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1. Sardinendosen öffnen, den Fisch vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen. Kräuter hacken (einige dekorative Spitzen zurückbehalten) und mit Essig und 5–6 Esslöffel Olivenöl verrühren. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden, Frühlingszwiebel schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln unter die Vinaigrette rühren und mit Salz würzen.
2. Baguette halbieren, die Hälften längs halbieren. Knoblauch pellen, in feine Scheiben schneiden und auf den Baguettestücken verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen unter dem Grill in wenigen Minuten goldbraun rösten (am besten dabeibleiben!).
3. Sardinen auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln, mit Kräuter-spitzen dekorieren und pfeffern. Mit dem Röstbrot servieren.