Rote-Bete-Salat mit gerösteten Walnüssen und Hüttenkäse
für 2 Personen
Geschälte und vorgekochte Rote-Bete- Knollen gib es vakuumiert im Kühlregal an der Salattheke. Die süßen, gerösteten Walnüsse harmonieren gut mit dem erdigen Geschmack der Knolle, die dank Sherryessig und Hüttenkäse eine elegante Frische erhält.
- 250 g Rote-Bete-Knollen, gekocht
- 100 g Hüttenkäse
- 1 EL Sherryessig (ersatzweise Balsamessig)
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 30 g Feldsalat
- 30 g Walnüsse
- ½ TL Öl
- ½ TL Zucker
- 1. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Essig mit Honig und Olivenöl glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete mit etwas Vinaigrette bestreichen.
- 2. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Walnüsse grob zerteilen und in einer Pfanne mit dem Öl 3 Minuten rösten. Zucker zugeben und weitere 2 Minuten rösten, leicht salzen.
- 3. Hüttenkäse mit Salz würzen. Mit den Nüssen und dem Feldsalat auf der Roten Bete verteilen. Mit übriger Vinaigrette beträufeln.
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Aus Effilee #9, Mar/Apr 2010
