Name: Rote-Bete-Heringssalat Sriracha
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 300 g Rote-Bete-Kugeln aus dem Glas; 1 kleine rote Zwiebel; Sriracha Chilisauce; 1 EL bestes Olivenöl; 10 g Ingwer; Salz; 50 g Sauerrahm; 2 Bismarckheringsfilets; rote Shiso-Kresse

Rote-Bete-Heringssalat Sriracha

Für 2 Personen

300 g Rote-Bete-Kugeln aus dem Glas
1 kleine rote Zwiebel
Sriracha Chilisauce
1 EL bestes Olivenöl
10 g Ingwer
Salz
50 g Sauerrahm
2 Bismarckheringsfilets
rote Shiso-Kresse

Rote Bete in Scheiben schneiden, Die Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. Aus 1 Esslöffel Rote-Bete-Sud aus dem Glas, Sriracha-Sauce nach Geschmack und dem Olivenöl eine schnelle Vinaigrette anrühren. Ingwer schälen, fein reiben und unterrühren. Alles über die Bete und Zwiebelringe gegeben. Den Salat leicht salzen.
Den Sauerrahm salzen. Hering auf Küchenpapier abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles wie auf dem Foto mit der herben roten Shiso-Kresse anrichten (die über Kopf aufgesetzt übrigens ein viel intensiveres Farbspiel zeigt!).