Name: Lauchpfannkuchen
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; Salz; 75 g Mehl (Type 405); 1 Teelöffelspitze Backpulver; 1 Teelöffelspitze bis ½ TL Go Chu Jang Chilipaste; 1–2 TL Sesamsaat; 2 EL Sojasauce; 1 TL Weißweinessig; 1 TL Ahornsirup; etwas frisches Koriandergrün nach Geschmack; 2 EL Öl

Lauchpfannkuchen

Für 2 Personen

1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz
75 g Mehl (Type 405)
1 Teelöffelspitze Backpulver
1 Teelöffelspitze bis ½ TL Go Chu Jang Chilipaste
1–2 TL Sesamsaat
2 EL Sojasauce
1 TL Weißweinessig
1 TL Ahornsirup
etwas frisches Koriandergrün nach Geschmack
2 EL Öl

Frühlingszwiebeln waschen, die Stangen halbieren und salzen. Mehl mit Backpulver mischen. Chilipaste in 125 ml Wasser auflösen, leicht salzen. Chiliwasser zur Mehlmischung geben und mit dem Handrührgerät glatt und cremig rühren. Den Teig mit Salz abschmecken.
Für die Dipsauce Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sojasauce mit Essig, Ahornsirup, fein geschnittenem Koriander und der Sesamsaat verrühren.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Frühlingslauch verteilen und mit Teig beschöpfen. Bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten braten, dann mit Hilfe zweier Pfannwender wenden und nochmals 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. In Stücke geschnitten mit Dipsauce servieren.