Mayonnaise
Für 300g
- 1 Eidotter
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Weinessig
- 250 g Sonnenblumenöl
- Salz, Zitrone
- 1. Eidotter mit Dijonsenf und Essig verrühren.
- 2. Das Öl zunächst tropfenweise mit dem Schneebesen unterrühren, sobald die Sauce Bindung hat, kann das Öl in dünnem Strahl zugegeben werden.
- 3. Mit Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Aus Effilee #42, Herbst 2017
