Eier à la K
Für 2 Personen
Lachs, Kumquat, Misomayonnaise und Ingwer machen aus einem einfachen Rührei eine morgendliche Offenbarung: die Eier à la K
- 4 Eier
- geklärte Butter
- Salz
- Fischsauce
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Miso
- 100 g gebeizter Lachs
- 2 Kumquats
- eingelegter junger Ingwer
- Goakresse
- Blüten
- Die Eier verrühren und in der geklärten Butter braten. Mit Salz und Fischsauce abschmecken.
- Mayonnaise und Miso verrühren und daraufgeben. Darauf den Lachs, die Kumquats und einige Scheiben vom Ingwer legen.
- Mit Kresse und Blüten garnieren.
Aus Effilee #42, Herbst 2017
