Menemen

Menemen

• 1 Zwiebel
• 20 g Butter
• 2 Peperoni
• 2 Sucuks (türkische Knoblauchwurst)
• 2 Tomaten
• 6 Eier
• Salz, Pfeffer
• 100 g Schafskäse

1. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen und die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten. Frische Peperoni der Länge nach mit einem Messer aufritzen und die weißen Kerne und Häute entfernen.
2. Sucuks in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben und mit anbraten. Peperoni in dünne Ringe schneiden, und in die Pfanne geben und mitbraten.
3. Tomaten oben über Kreuz einritzen, in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn sich die Schale löst, Wasser abgießen, Tomaten kalt abspülen und die Haut abziehen. Tomaten würfeln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
4. Eier über das Gemüse in die Pfanne schlagen und mit dem Gemüse verrühren. Menemen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier bei niedriger Temperatur unter Rühren stocken lassen.
5. Kurz vor dem Servieren Schafskäse über die Rühreier bröckeln und leicht unterrühren.

Aus Effilee #26, Herbst 2013

#26, Herbst 2013

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