Entenbrust »au Diable«

Entenbrust »au Diable«

• 2 Entenbrüste à 300 g
• 2 Scheiben Foie gras à 100 g
• Fleur de Sel, Pfeffer

• 1. Backofen auf 210 Grad vorheizen und den Diable 15 Minuten darin erhitzen.
• 2. Inzwischen die Entenbrüste längs und quer leicht einschneiden. Beide anschließend in den Diable legen und jeweils mit einer Scheibe Foie gras belegen. Kräftig salzen und pfeffern.
• 3. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel backen, danach weitere 5 Minuten ohne Deckel grillen, bis die Haut gebräunt ist. Dann vorsichtig aus dem Herd nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Aus Effilee #35, Winter 15/16

#35, Winter 15/16

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