Das beste Rezept für Entenbrust? Wir hätten da ein paar. Zart und rosa gebraten ist das aromatische Fleisch eine schmackhafte Abwechslung auf jedem Speiseplan, die man ruhig mal öfter machen kann. Knusprige Ente ist vielen bekannt aus dem Asia-Restaurant, dabei müssen es nicht immer unbedingt asiatische Aromen sein, die dominieren. Ob aus dem Bräter, knusprig gebacken oder eine deutsche Variante der Peking Ente – Rezepte gibt’s es bei uns jede Menge!
Der an einen Römertopf erinnernde Bräter mit knubbeligen Knöpfen wird zunächst sehr stark im Ofen erhitzt und im Anschluss mit Entenbrust befüllt. Diese muss sich dann schlafen legen und wird dafür mit Foie gras bedeckt. Salz und Pfeffer seien alles, was es sonst braucht. Natürlich, sagt Monsieur Not, sei außerdem alles abhängig von guten Zutaten.
Tim Mälzer kocht für uns so, wie man ihn auch kennt: entspannt, aus dem Handgelenk und immer bereit, zu improvisieren. Aber eben auch ganz schön durchdacht, und reden – wer hätte das gedacht – kann er auch …
Ein Entenbrust-Rezept von Marine aus Frankreich. Sie erzählt in Heft 8 über ihre Küche, ihr Essen und darüber, was sie so macht.
Wie man Fleisch richtig einlegt. Hier am Beispiel eines Gänse- oder Entenconfit.
Raffinierte Fingerfood-Idee: Rosa gebratene Entenbrust mit Muskatellergelee und Bohnenpüree, serviert auf einem Tacochip
Das Rezept für diese gegrillte Entenbrust stammt vom Restaurant „Altes Europa“ in Berlin.
Ideal ist es, wenn der Martini noch eiskalt ist, die Entenbrust lauwarm und der Salat knackig-frisch
Deutsches Frühstück mit selbstgebackenem Schwarzbrot und würzigem Entenpâté.
Zu Entenkeule passen nicht nur Kartoffelklösse sondern auch Couscous, sehr lecker!
Entenbraten von der Barbarie-Ente, deren Fleisch vergleichsweise mager ist.
Weihnachten für Eilige und es fehlt an nichts: Knusprige Ente, würziges Rotkraut mit Maronen und Kürbispüree sind in einer guten halben Stunde aufgetischt. Da bleibt mehr Zeit zum Genießen!
