Gegrillte Entenbrust auf Spargelragout mit Teriyakisauce und Sesam-Karottenflan
Das Rezept für diese gegrillte Entenbrust stammt vom Restaurant „Altes Europa“ in Berlin.
Ente
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Salate & Drinks: Mesclun-Salat mit Erbsen, Zuckerschoten, Ingwer, Jasmintee und geräucherter Entenbrust & Sake Martini
Ideal ist es, wenn der Martini noch eiskalt ist, die Entenbrust lauwarm und der Salat knackig-frisch
Entenkeule mit Kumquat-Sauce, Gebackenen Roten Beten und Gewürz-Couscous
Zu Entenkeule passen nicht nur Kartoffelklösse sondern auch Couscous, sehr lecker!
Entenbrust mit Kartoffelauflauf und grünen Bohnen
Ein Entenbrust-Rezept von Marine aus Frankreich. Sie erzählt in Heft 8 über ihre Küche, ihr Essen und darüber, was sie so macht.
35 Minuten Weihnachten mit Ente, Kürbis und Rotkraut
Weihnachten für Eilige und es fehlt an nichts: Knusprige Ente, würziges Rotkraut mit Maronen und Kürbispüree sind in einer guten halben Stunde aufgetischt. Da bleibt mehr Zeit zum Genießen!
Confierte Ente Sous-Vide
Ente
Entenbraten von der Barbarie-Ente, deren Fleisch vergleichsweise mager ist.
Entenbrust mit Bohnenpüree und Muskatellergelee
Entenbrust als Fingerfood, serviert auf einem Tacochip.
Kerniges Schwarzbrot mit Entenpâté
Deutsches Frühstück mit selbstgebackenem Schwarzbrot und würzigem Entenpâté.
Gänse- oder Entenconfit
Wie man Fleisch richtig einlegt. Hier am Beispiel eines Gänse- oder Entenconfit.
Entenbrust »au Diable«
Der an einen Römertopf erinnernde Bräter mit knubbeligen Knöpfen wird zunächst sehr stark im Ofen erhitzt und im Anschluss mit Entenbrust befüllt. Diese muss sich dann schlafen legen und wird dafür mit Foie gras bedeckt. Salz und Pfeffer seien alles, was es sonst braucht. Natürlich, sagt Monsieur Not, sei außerdem alles abhängig von guten Zutaten.