Chicken Hot Pot

Chicken Hot Pot für 4 Personen 140 g dünne Reisnudeln 150 g junger Wirsing ½–1 rote Pfefferschote 1 Knoblauchzehe 400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen 3 EL Öl 3–4 Tropfen Sesamöl (optional) 50 ml süße Sojasauce (wahlweise 4 EL Sojasauce und 1 TL Zucker) 900 ml Hühnerbrühe Salz ½ Limette 2–4 Zweige Koriander Die Nudeln […]

 
Foto: Thode

Chicken Hot Pot

Rezept: Stevan Paul, Foto: Andrea Thode
für 4 Personen
  • 140 g dünne Reisnudeln
  • 150 g junger Wirsing
  • ½–1 rote Pfefferschote
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen
  • 3 EL Öl
  • 3–4 Tropfen Sesamöl (optional)
  • 50 ml süße Sojasauce (wahlweise 4 EL Sojasauce und 1 TL Zucker)
  • 900 ml Hühnerbrühe
  • Salz
  • ½ Limette
  • 2–4 Zweige Koriander
  1. Die Nudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und beiseitestellen. Wirsing entstrunken, die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Pfefferschote in feine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und würfeln. Das Hühnerfleisch in der Küchenmaschine grob zerhacken.
  2. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Wirsing darin anbraten. Hähnchenhack zugeben und ebenfalls anbraten. Knoblauch und Pfefferschote zugeben, mit Sojasauce ablöschen. Mit Hühnerbrühe auffüllen und offen 8 Minuten kochen.
  3. Nudeln durch ein Sieb abgießen und zur Suppe geben. Einmal aufkochen. Die Suppe mit Salz und Limettensaft würzen. Die Korianderblättchen abzupfen und über die Suppe streuen. Frisch servieren.
Hähnchenhack ist fast nirgendwo zu bekommen, die Metzger fürchten den raschen Verderb der empfindlichen Ware – und die sich anschließende notwendige und gründliche Putzerei des Fleischwolfs. Zu Hause geht’s ganz einfach mit der Küchenmaschine und zur Belohnung simmert schnell eine duftende Thai-Hühnersuppe im Topf.
Tipp: Noch würziger wird es mit etwas frisch geriebenem Ingwer oder einer angedrückten Stange Zitronengras, die im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entnommen wird.
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Aus Effilee #34, Herbst 2015
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