Rezept für Graved Lachs mit Wasabisahne
Nathalie Escuredo erklärt, wie Sie am besten Graved Lachs mit Wasabisahne zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #38.
Effilee 38
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Rezept für lauwarme Fjordforelle – Guacamole – Pfirsich – Romana-Salat
Mit dieser harmonisch fruchtigen Fischbegleitung hat Michael Simon Reis, Küchenchef im Johan’s in Waldkirchen, uns als Fans gewonnen. Überzeugt es Sie auch?
Rezept für Japanische Dashi-Bowl mit falschem Dashi
Dashi, die würzig duftende Umami-Brühe aus Kombualgen und Bonitoflocken (Katsuboshi) ist Basis und Fundament der japanischen Küche. Nur sind die Zutaten hierzulande leider nicht gänzlich unproblematisch zu bekommen. Mit einer Kombination aus Brot, Sardellen und Sojasauce gelingt aber eine faszinierend komplexe, aromatische Brühe, die durchaus ans Original erinnert.
Rezept für Dottos scharfe Mangosauce
Sebastian Bordthäuser erklärt, wie Sie am besten Dottos scharfe Mangosauce zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #38.
Visol Gran Reserva, Brut Nature 2010, Mestres, Cava, Spanien
Markus Budai im Oktober 2016:
Silvaner 2015, Weingut Andreas Grimm, Pfalz, Deutschland
Axel Biesler im Oktober 2016:
Irouléuy Hegoxuri, 2014, Domaine Arretxea, Pays Basque, Frankreich
Norbert Müller im November 2016:
Vej Brut 2012, Podere Pradarolo, Emilia-Romagna, Italien
Dominik Vombach im September 2016:
Château Pontet-Canet 2010, Château Pontet-Canet, Pauillac, Frankreich
Dirk Würtz im Februar 2017:
2013 Tantalus Riesling Old Vines Natural Brut, Tantalus Vineyards, Okanagan Valley/BC, Kanada
Ursula Heinzelmann im März 2017:
