Rezept für Wein-Zwiebelsuppe mit Wingertsknorze
Sie wärmt den Winzer im Winter, schmeckt aber das ganze Jahr über so gut wie sie aussieht: Zwiebelsuppe Rheingauer Art
Sie wärmt den Winzer im Winter, schmeckt aber das ganze Jahr über so gut wie sie aussieht: Zwiebelsuppe Rheingauer Art
Sebastian Bordthäuser erklärt, wie Sie am besten Dottos scharfe Mangosauce zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #38.
Frische braune Champignons und getrocknete Steinpilze, Röststoffe und Sahne sorgen in diesem Gericht für den Umami-Effekt. Pilze sind, insbesondere in getrocknetem Zustand, gute Umami-Lieferanten, darum sind in der chinesischen und japanischen Küche getrocknete Shiitakepilze sehr beliebt, schon 1–2 Pilze geben Grundbrühen und Fonds eine Basiswürze.
In diesem Käse, den es auch in größerem Format gibt, vereinen sich Mensch und Natur so selbstverständlich, wie es eigentlich immer der Fall sein sollte, wenn wir von Handwerk, Herkunft oder Terroir reden. Die Natur, das ist diese atemberaubend schöne Landschaft der Beara-Halbinsel, der Heimat des Milleens.
Dominik Vombach im September 2016:
Markus Budai im Oktober 2016:
Axel Biesler im Oktober 2016:
Norbert Müller im November 2016:
Dirk Würtz im Februar 2017:
Nathalie Escuredo erklärt, wie Sie am besten Entenbrust mit CurryHonig zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #38.