Effilee 22

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Daniwal Qorma – Lamm mit Koriander

Für 6 Personen 1 EL Ghee 500 ml Joghurt 5 Zwiebeln, geschält und gehackt 1 kg Lammfleisch, vorzugsweise aus der Hüfte und vom Schwanz, in ­Stücke geschnitten 2 TL gemahlene Fenchelsamen 3 TL gemahlene Koriandersamen 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 Bund Koriandergrün, fein gehackt Salz Das Ghee in einem großen schweren Topf schwach erhitzen. Joghurt […]

Geschnetzeltes Kalbsherz mit Morcheln und jungem Frühlingslauch

Für 4 Personen 560 g Kalbsherz 250 g frische oder 60 g getrocknete Morcheln 1 Bund Frühlingslauch (250 g) 40 g Schalotten 250 g Sahne 40 g Butter Salz, Pfeffer 6 cl Cognac oder 200 ml Weißwein 60 g Traubenkernöl Schnittlauchspitzen Das Kalbsherz waschen und gut ab­tupfen. Dann 4 mm dicke Scheiben abschneiden und diese schräg in 4 mm breite […]

Andreas Frischhut: Fett macht Froh

Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen steht auf einer Tafel an der Wand. Dass Andreas Frischhut dem Spruch von Oscar Wilde folgt und, wie er behauptet, jeden Tag eine Schmalznudel oder Rohrnudel, einen Striezel oder Krapfen isst, ist schwer vorstellbar.

Chicken Yassa

Das Chicken Yassa esse ich jedes Jahr auf dem Summerjam-Festival in Köln, eine Familie aus Ghana kocht dort diese westafrikanische Spezialität.

Herrn Paulsens Deutschstunde: Döner Kebab

Die Stadt schien nur aus Löchern zu bestehen, gerahmt von schiefen Bauzäunen, alles war grau. Beständig blies ein stechend kalter Wind, „aus Russland“ munkelten die, die hier schon länger lebten, überwiegend Schwaben. Ich zog nach Zivildienst und Mauerfall ebenfalls aus dem Schwäbischen nach Berlin – einfach, weil man das damals so machte. Wollte man etwas […]

Consider Bardwell Farm, Vermont/USA Dorset

Die 22-Jährige ist ein Beispiel dafür, dass hartnäckige Entschlossenheit nicht nur in New York City zu finden ist. Mit 13 Jahren stand sie eines Tages auf dem Hof auf der Suche nach einem Job. Auf Millers Einwand, die Arbeit auf einer Farm sei zu schwer, entgegnete sie, sie trainiere regelmäßig mit Gewichten.