Name: Knabbergemüse »Crudités«
Prep time: 25 min
Ingredients: 50 g Erdnussbutter; 50 g Mayonnaise; 1 EL Fischsauce; 2 EL Ketchup; 1 EL Zitronensaft; Salz; Sriracha-Chili-Sauce (wahlweise andere Chilisauce) nach Geschmack; 50 g Haselnussblättchen; 100 g Blumenkohl; 8 Radieschen; 1 dicke Möhre; ½ Bio-Gurke

Knabbergemüse »Crudités«

Gut, eventuell ist die Anrichteweise des Knabbergemüse-Klassikers aus Frankreich hier etwas manieriert. Die andere Möglichkeit wäre ein Berg Gemüse an Dipschale gewesen. Fanden wir langweilig. Das soll nicht davon ablenken, dass der Star eigentlich die schwungvoll aufgetragene Dipsauce ist-ein cremiges Umami-Monster aus Erdnussbutter, Chili- und Fischsauce, Mayonnaise und Ketchup - das passt nicht nur zu Gemüse!

Knabbergemüse »Crudités«

Für 2 Personen

50 g Erdnussbutter
50 g Mayonnaise
1 EL Fischsauce
2 EL Ketchup
1 EL Zitronensaft
Salz
Sriracha-Chili-Sauce (wahlweise andere Chilisauce) nach Geschmack
50 g Haselnussblättchen
100 g Blumenkohl
8 Radieschen
1 dicke Möhre
½ Bio-Gurke

1. Die Erdnussbutter mit Mayonnaise, Fischsauce und Ketchup sowie dem Zitronensaft und 1-2 Esslöffel Wasser cremig rühren. Mit wenig Salz und Sriracha-Sauce abschmecken. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten, leicht salzen.

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und 2 Minuten in kräftig gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Radieschen waschen putzen und halbieren. Möhren schälen und stifteln, die Gurke stifteln. Alles nach eigenem Geschmack anrichten und servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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