Gurke / Essig / Fett
für 6 Personen als Vorspeise
Schafgarbe, Dill, Korianderblüten, Salzkraut. Die Kräuter, sagt Thomas Imbusch, soll man bei diesem Gang ruhig großzügig einsetzen.
- 6 junge Salatgurken, ca. 15–20 cm
- 150 g Joghurt, unbehandelt
- 3 frische Korianderzweige
- 30 g Zwiebel
- 4 Dillzweige
- 15 g Salz
- 10 g Zucker
- Die Gurken waschen und rundherum einschneiden, nicht zu tief.
- Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und grob zerdrücken, bis eine relativ glatte Masse entsteht. Diese dann auf die Gurken geben, vakuumieren und 24 Stunden marinieren lassen.
Aus Effilee #38, Herbst 2016
