Grünkohl mit Salsiccia und Süßkartoffeln

Grünkohl mit Salsiccia und Süßkartoffeln

• 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)
• Salz
• 300 g kleine Salsiccia-Würste
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Grünkohl (800 g Abtropfgewicht)
• 6 getrocknete Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer aus der Mühle
• grober oder scharfer Senf

2. Die Süßkartoffel schälen und längs achteln, leicht salzen. Die Salsiccia-Würste mit den Zinken einer Gabel mehrfach leicht einstechen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln, in einem Topf im heißen Öl mit den Salsiccia glasig dünsten.
3. Den Grünkohl und die getrockneten Tomaten untermengen, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Die Süßkartoffelspalten auflegen, den Deckel aufsetzen und 12 Minuten köcheln.
4. Eventuell noch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer etwas nachwürzen. Mit Senf servieren.

Aus Effilee #63, Winter 2022 / 2023

#63, Winter 2022 / 2023

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