Grünkohl mit Salsiccia und Süßkartoffeln

Grünkohl mit Salsiccia und Süßkartoffeln

• 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)
• Salz
• 300 g kleine Salsiccia-Würste
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Grünkohl (800 g Abtropfgewicht)
• 6 getrocknete Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer aus der Mühle
• grober oder scharfer Senf

• 1. Die Süßkartoffel schälen und längs achteln, leicht salzen. Die Salsiccia-Würste mit den Zinken einer Gabel mehrfach leicht einstechen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln, in einem Topf im heißen Öl mit den Salsiccia glasig dünsten.
• 2. Den Grünkohl und die getrockneten Tomaten untermengen, mit Brühe auffüllen und aufkochen. Die Süßkartoffelspalten auflegen, den Deckel aufsetzen und 12 Minuten köcheln.
• 3. Eventuell noch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer etwas nachwürzen. Mit Senf servieren.

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