Name: Falsch Französischer Falscher Schnecken-Toast
Prep time: 25 min
Ingredients: 3 Kräuterseitlinge; Salz; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 Zweige krause Petersilie; 1 EL weiche Butter; 1 Msp. fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; 1–2 Msp. Kräuter der Provence; Piment d’Espelette (ersatzweise ein Hauch Cayennepfeffer); 50 g Spinatsalat und Radicchio, gemischt; 4 Scheiben Brioche-Toast (oder Toast); Olivenöl; Weißweinessig

Falsch Französischer Falscher Schnecken-Toast

Für 2 Personen

Frankreich fälschen wir durch Kräuter der Provence, Knoblauch und Butter, die Schnecken durch gebratene Seitlinge. Der Biss ist zum Verwechseln ähnlich, und der Geschmack kommt sowieso von der Kräuterbutter.

3 Kräuterseitlinge
Salz
1 kleine Knoblauchzehe
2 Zweige krause Petersilie
1 EL weiche Butter
1 Msp. fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
1–2 Msp. Kräuter der Provence
Piment d’Espelette (ersatzweise  ein Hauch Cayennepfeffer)
50 g Spinatsalat und Radicchio, gemischt
4 Scheiben Brioche-Toast  (oder Toast)
Olivenöl
Weißweinessig

1. Seitlinge längs sechsteln und in Stücke schneiden, leicht salzen. Knoblauch pellen, fein hacken, Petersilie fein schneiden. Beides mit der Butter, Zitronenschale und den Kräutern der Provence verrühren. Mit Salz und Piment d’Espelette abschmecken.
2. Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Brioche-Scheiben toasten. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die  Pilze darin goldbraun braten. Butter zugeben, schmelzen und die Pilze durchschwenken.
3. Salate mit ein, zwei Spritzern Essig und etwas Öl marinieren, leicht salzen. Pilze auf die Toasts verteilen, mit Salat toppen und servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten