Chiles Toreados mit Zwiebeln
Für 4–6 Personen
- 2–3 Jalapeños
- 1 große Zwiebel
- Salz
- 3 EL Olivenöl
- Limettensaft
- Worcestershiresauce
- 2 EL gehackter Koriander
- 1. Jalapeños im Ganzen auf der Plancha oder in der heißen Pfanne trocken rösten, bis die Haut stellenweiße schwarz wird und Blasen wirft.
- 2. Zwiebel pellen, fein würfeln und salzen. Die gerösteten Schoten längs halbieren oder vierteln.
- 3. Zwiebelwürfel mit den Jalapeños im Öl braten, bis die Zwiebeln goldbraun, aber noch knackig sind. Mit etwas Limettensaft und 1–2 Spritzern Worcestershiresauce würzen. Koriandergrün unterrühren.
Aus Effilee #55, Winter 20/21
