Wildfrikadellen

Wildfrikadellen

• 500 g Wildhack (von Reh, Wildschwein, Rot- oder Damwild)
• 1 Ei
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• nach Geschmack zerdrückte Knoblauchzehen
• je ¼ Bund Petersilie und Basilikum, gehackt
• Salz
• 1 getrocknete Chilischote, gehackt
• 1 Msp. Paprikapulver
• etwas Worcestersauce

1. Das Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit dem Wildhack und den restlichen Zutaten zügig verkneten. Abschmecken. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in heißem Öl von allen Seiten braten.

Aus Effilee #8, Jan/Feb 2010

#8, Jan/Feb 2010

6,80 €