Tajarin
Eiernudeln? Wenn, dann richtig. Die besten gibt es im Antica Torre in Barbaresco von Stefania und Maurizio Albarello
- 1 kg Mehl (Tipo 00 bzw. 405)
- 22 Eigelb
- 1–2 EL Wasser
- etwas Salz
- Zutaten gut verkneten, bis ein elastischer, fester Teig entsteht.
- Mit der Maschine sehr dünn ausrollen.
- Aufrollen und mit dem Messer in feine Streifen schneiden
Unsere Getränkeempfehlung:
BarbarescoAus Effilee #26, Herbst 2013
