Effilee 27

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Turducken

Für 15 bis 20 Personen 1 Truthahn (ca. 7 kg) 1 Ente 1 Huhn Geflügelfarce Garnelenfüllung Maisbrot-Apfel-Füllung Wurstfüllung Gewürzmischung Salz, Pfeffer, Butter zum Bestreichen Am besten am Vortag schon die Farce und die Füllungen herstellen. Die Ente und das Huhn entbeinen. Dafür als Erstes die Flügel im zweiten Gelenk abtrennen. Dann die Vögel mit der Brust […]

Bratnudeln (philippinisch Pancit Sotanghon)

Für 5 bis 10 Personen 5 Knoblauchzehen 2 große Zwiebeln 4 Karotten 1 kleiner Spitzkohl 300 bis 400 g grüne Bohnen 1 kg Hühnerfleisch 2 l Wasser 1½ kg Glasnudeln 5 bis 7 EL Öl 2 TL Pfeffer 1 EL Salz ½ Becher Sojasauce 3 EL Rohrzucker 4 Lauchzwiebeln 3 Zitronen Knoblauch zerdrücken und klein […]

Neujahrsmorgen-Heringe

Wer denkt beim Feiern schon an den nächsten Tag. Wir natürlich! Und mit den Neujahrsmorgen-Heringen gelingt nach rauschender Nacht der Wiedereinstieg ins Leben. Gerne auch schon an den Weihnachtstagen.

Alpenkäseschnitzel mit Thymianbröseln

Geschmolzener Schweizer Bergkäse und ­Tiroler Speck verstecken sich im saftig gebratenen Kotelett mit aromatischen Thymian-Knoblauch-Bröseln. Feldsalat dazu – und von schneebedeckten Berggipfeln träumen.

Capellini mit Champagner-Safransauce, Jakobsmuscheln und Blutorangen

Für 6 bis 8 Personen 100 g Schalotten 70 g Butter 1 EL brauner Zucker 2 EL trockener Sherry 250 ml Champagner oder Sekt 1 Döschen Safranpulver oder Fäden (0,1 g) 400 ml Fischfond aus dem Glas 500 ml Schlagsahne Salz Cayennepfeffer ½ Zitrone 2 Blutorangen oder rosa Grapefruits 8 Jakobsmuscheln 2 EL Öl Pfeffer 250 […]

Norddeutsche Fischsuppe

Weil nicht jeder das Glück hat, hin und wieder am Küchentisch einer norddeutschen Großmutter zu sitzen, verraten wir hier das Rezept für einen Fisch­eintopf, der löffelweise glücklich macht. Und wärmt!

Schnelles Hähnchenschnitzel-Sandwich Kimchi Style

Kimchi, scharf-würzig ­eingemachter Kohl, ist das Nationalgericht der Koreaner und verlangt nach Zeit und Meisterschaft. Der Chinakohlsalat im Kimchi Style ist schnell gemacht und schmeckt scharf-köstlich im Sandwich mit gegrillten Hähnchenschnitzeln.

Parmesan Burger Bun

Der dritte Platz bei unse­rem Wett­be­werb für das beste Par­mes­an­re­zept stammt von Elena Stiehr.

Bistek Gulay

Für 4 bis 5 Personen 5 EL Öl 5 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 600 g Entrecôte, in Streifen oder Stücke geschnitten Salz Pfeffer 4 bis 5 EL Sojasauce 2 Karotten, halbiert und diagonal in Streifen geschnitten 1 Zucchini, halbiert und diagonal in Streifen geschnitten 2 rote Paprika, halbiert und in […]

Sellerie, Johannisbeerstrauchemulsion, Knoblauchsrauke und Salatsaft

Knollensellerie im Salzteig 1 Knollensellerie (ca. 700 g) 1½ g Kopfsalat 50 g Gurke 50 g Gurke 250 ml Rapsöl 325 ml Knollenselleriesaft 4 Stangen Staudensellerie, geschält Grünsaft Salz, Zucker Majoran Knoblauchsrauke Den Knollensellerie im Salzteig bei 220 Grad ca. 45 Minuten backen. 24 Stunden auskühlen lassen, aus dem Salzteig nehmen, abwaschen, schälen und portionieren. Einige Stücke […]

Tote Tante

Für 4 Personen 1½ ml Milch 1 TL echtes Kakaopulver 1 TL Zucker 40 ml Johannsen Jubiläum Jamaika-Rum-Verschnitt 42 % vol. 1 bis 2 EL Schlagsahne Schokoraspel zum Dekorieren Die Milch erhitzen. Kakaopulver und Zucker vermischen und in die Milch einrühren. Den Rum anwärmen, in eine große Tasse gießen und mit dem Kakao auffüllen. Mit […]

Granatapfelpaste

90 g getrocknete Brotwürfel 100 g Walnüsse 1 große rote Paprika 2 Knoblauchzehen 1 Granatapfel ½ TL Salz 4 EL Olivenöl 1 TL Harissa oder Ras el-Hanout 1 TL Honig Getrocknete Brotwürfel und Walnüsse in der Küchenmaschine fein mahlen und in eine Schüssel umfüllen. Die Paprika mit den Knoblauch­zehen in der Küchenmaschine häckseln und zu […]