Sichuan-Dip
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL Sichuanpfeffer
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 50 ml Sojasauce
- 50 ml Essig
- 1 TL Zucker
- 1. Gewürze im Mörser zerreiben. Schalotte und Knoblauch in Würfel schneiden und mit den Gewürzen im Öl anbraten.
- 2. Mit Sojasauce und Essig ablöschen, Zucker zugeben und einige Minuten weiterköcheln. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Aus Effilee #33, Sommer 2015
