Schupfnudeln
Für 4 Personen
- 1000 g Kartoffeln, mehligkochend
- 250 g Mehl
- 4 Eigelb
- Butter
- Die Kartoffeln kochen, heiß schälen, ausdampfen lassen und zweimal pressen.
- Mehl und Eigelbe untermengen und auf einer bemehlten Fläche die Masse zu gleichmäßigen Schupfnudeln rollen.
- Etwa 10 Minuten in reichlich Salzwasser garen, herausnehmen und abkühlen lassen, dann in Butter goldbraun braten.
Aus Effilee #39, Winter 16 / 17
