Rezept für Portugiesischer Fisch

Portugiesischer Fisch

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 8 EL Olivenöl
• 1 Lorbeerblatt
• 400 g Kabeljaufilets, grätenfrei
• etwas Zitronensaft
• 1 Dose Kichererbsen (425 g EW)
• 1 TL Ras el Hanout (ersatzweise etwas Curry)
• 1–2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Honig
• 250 ml Gemüsebrühe
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• einige Zweige Koriander

• 1. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. 5 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Lorbeer zugeben und die vorbereiteten Zutaten darin bei mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren.
• 2. Fisch in einer Auflaufform mit Zitronensaft und 2–3 Esslöffel Olivenöl besprenkeln und im heißen Ofen 8 Minuten garen.
• 3. Kichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen und zum Pfannengemüse geben. Alles mit Ras el Hanout und Paprikapulver bestäuben, den Honig unterrühren. Mit Brühe auffüllen, salzen und offen 3–4 Minuten einkochen.
• 4. Fisch aus dem Ofen nehmen, salzen und mit Gemüse und Sud in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Das Gericht pfeffern. Mit frisch gezupftem Koriander bestreut sofort servieren.