Hon gaeshi
- 900 ml dunkle japanische Sojasauce
- 90 ml Sake
- 180 ml Mirin
- 300 g Rohrzucker
- 10 g Kombu
- Sake und Mirin zusammen aufkochen und Hitze ausschalten.
- Rohrzucker dazugeben und gut verrühren, dass keine Kristalle mehr zu sehen sind.
- Sojasauce unterrühren und Kombu-Algen dazugeben.
Basis für die Nudelsuppe
Meine Meinung …Aus Effilee #41, Sommer 2017
