Rezept für Hon gaeshi

Joji Hachimure erklärt, wie Sie am besten Hon gaeshi zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #41.

Hon gaeshi

  • 900 ml dunkle japanische Sojasauce
  • 90 ml Sake
  • 180 ml Mirin
  • 300 g Rohrzucker
  • 10 g Kombu
  • 1. Sake und Mirin zusammen aufkochen und Hitze ausschalten.
  • 2. Rohrzucker dazugeben und gut verrühren, dass keine Kristalle mehr zu sehen sind.
  • 3. Sojasauce unterrühren und Kombu-Algen dazugeben.

Basis für die Nudelsuppe

Aus Effilee #41, Sommer 2017
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