Rezept für Hon gaeshi

Joji Hachimure erklärt, wie Sie am besten Hon gaeshi zubereiten. Ein Rezept aus Effilee #41.

Hon gaeshi

  • 900 ml dunkle japanische Sojasauce
  • 90 ml Sake
  • 180 ml Mirin
  • 300 g Rohrzucker
  • 10 g Kombu
  1. Sake und Mirin zusammen aufkochen und Hitze ausschalten.
  2. Rohrzucker dazugeben und gut verrühren, dass keine Kristalle mehr zu sehen sind.
  3. Sojasauce unterrühren und Kombu-Algen dazugeben.
Basis für die Nudelsuppe
Meine Meinung …

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert


Aus Effilee #41, Sommer 2017
«
»