Rezept für Hon gaeshi

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  • Foto: Elissavet Patrikiou

Basis für die Nudelsuppe

  • 900 ml dunkle japanische Sojasauce
  • 90 ml Sake
  • 180 ml Mirin
  • 300 g Rohrzucker
  • 10 g Kombu
  1. Sake und Mirin zusammen aufkochen und Hitze ausschalten.
  2. Rohrzucker dazugeben und gut verrühren, dass keine Kristalle mehr zu sehen sind.
  3. Sojasauce unterrühren und Kombu-Algen dazugeben.

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