Rezept für Geflügelfond hell

In vielen Küchen ist der ­helle Geflügelfond der Basis­fond schlechthin und dient als Grundlage für Suppen, Eintöpfe und helle Saucen

  • Foto: Effilee
  • 1 kg Geflügelkarkassen
  • 2 ½ l Wasser
  • 20 g Sellerie
  • 20 g Karotten
  • 40 g Helles vom Lauch
  • Salz
  1. Knochen mit Gemüse und Salz ansetzen. Ca. 30 Minuten auskochen, dabei abschäumen.
  2. Durch ein Tuch passieren.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.