Räucherfisch-Butter

Räucherfisch-Butter

• 125 g gesalzene Butter
• 25 g Saiblingskaviar
• 100 g geräucherter Saibling (Filet ohne Haut)
• 2 EL gehackter Dill
• 2 EL gehackter Estragon
• 2 EL Schnittlauchröllchen

1. Die Butter 10 Minuten vor Zubereitungsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden, damit sie für die weitere Verarbeitung etwas weicher wird.
2. Die Butterwürfel mit einem Handrührgerät 1 Minute schlagen. Dabei den Saiblingskaviar bis auf 1 Esslöffel hinzufügen.
3. Das Saiblingsfilet in grobe Stücke zupfen. Mit einer Gabel mit der Butter, den Kräutern und dem restlichen Kaviar vermengen.

Aus Effilee #57, Sommer 2021

#57, Sommer 2021

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