Pesto

Ein klassisches Rezept für grünes Pesto.

  • 2 Bund Basilikum
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2–4 Knoblauchzehen
  • 150–200 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • einige Spritzer Zitrone
  • 1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
  • Kräuter und Knoblauch grob hacken und in eine Moulinette geben. Öl, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Alles fein pürieren. Zum Schluss die Pinienkerne kurz mitmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Aus Effilee #15, Mär/Apr 2011
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