Pastinaken Püree

Ein sehr bekömmlicher Allrounder als vegetarische Beilage. Das Pastinakenpüree lässt sich auch wunderbar mit Kartoffeln, Sellerie oder Karotten erweitern.

Pastinaken Püree

  • 3 mittelgroße Pastinaken
  • Honig
  • Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • Pinienkerne
  • Schnittlauch
  1. Die Pastinaken schälen, grob würfeln und in Wasser weichkochen.
  2. Wasser abgießen und die Pastinaken mit einem Kartoffelstampfer im Topf stückig zerdrücken. Nach Geschmack etwas Honig und einen Schuss Sahne dazugeben und mit einer guten Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
  3. Mit angerösteten Pinienkernen und klein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
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Aus Effilee #29, Sommer 2014
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