Orangenmarmelade

Orangenmarmelade

Für 300 Gramm Marmelade
  • 4 Bio-Orangen (ungewachst)
  • 100 g Gelierzucker 2 : 1
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • 1. Die Orangen schälen und filetieren, Saft auffangen.
  • 2. Die Schale von 2 Orangen mit einem scharfen Messer vom Weißen befreien, blanchieren, fein würfeln.
  • 3. 180 g Orangenfilets mit 20 g Saft und dem Gelierzucker nach Anweisung verkochen, kalt stellen.
  • 4. Mit dem restlichen Saft auf Konsistenz rühren und die Schalenbrunoise unterheben. Mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.
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Aus Effilee #47, Winter 2018/2019
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