Name: Gnocchi mit gerösteten Maronen und Spinat in Mascarpone
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 150–200 g Spinatsalat; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; Salz; 1 EL Olivenöl; 100 g Maronen (gekocht, geschält, eingeschweißt in der Gemüseabteilung des Supermarkts erhältlich); 50 ml trockener Weißwein; 200 ml Gemüsebrühe; 400 g Gnocchi aus dem Frischepack (Kühltheke); 100 g Mascarpone

Gnocchi mit gerösteten Maronen und Spinat in Mascarpone

Für 2 Personen

Die gerösteten, nussigen Maronen sind im Biss ein schöner Kontrast zu den samtzarten Gnocchi, alles badet mit Spinat in einer reichen Mascarponecreme. Hat das Zeug zum neuen Herbst-Klassiker.

150–200 g Spinatsalat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
1 EL Olivenöl
100 g Maronen (gekocht, geschält, eingeschweißt in der Gemüseabteilung des Supermarkts erhältlich)
50 ml trockener Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
400 g Gnocchi aus dem Frischepack (Kühltheke)
100 g Mascarpone

Spinatsalat waschen und trockenschleudern. Schalotte und Knoblauch halbieren, pellen und fein würfeln, leicht salzen. Kochwasser mit Salz für die Gnocchi aufstellen.
Öl in einer Wok-Pfanne erhitzen, die Maronen darin hellbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Die Brühe zugeben und 2 Minuten offen köcheln lassen. Gnocchi ins kochende Wasser geben und 3–4 Minuten kochen – wenn sie nach oben steigen, sind sie fertig.
Den Mascarpone mit einem Schneebesen unter die Brühe rühren und aufkochen, 2 Minuten offen köcheln lassen. Die Gnocchi abgießen, abtropfen und mit dem Spinat unter die Mascarponesauce rühren. Aufkochen und genießen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten