Frühstück in Abu Dhabi

Frühstück in Abu Dhabi

• 1 mittleres Fladenbrot
• 1 Dose Kichererbsen (400 g EW)
• 1 EL Tahin (Sesampaste)
• ½ Zitrone
• ½ Knoblauchzehe
• Salz
• Piment d’Espelette
• 4–6 kleine Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 Minigurke
• 4 Zweige Dill
• 4 Eier
• Olivenöl
• 120 g eingelegter Fetakäse

1. Fladenbrot im Ofen bei 80 Grad erwärmen. Die Kichererbsen abgießen, abtropfen lassen und mit Tahin, Zitronensaft, der halben Knoblauchzehe und 1–2 Esslöffel Wasser im Mixer cremig pürieren. Den Humus mit Salz und Piment d’Espelette mild abschmecken.
2. Die Gemüse lauwarm waschen, die Tomaten vierteln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Gurke in Scheiben. Dill fein schneiden.
3. Eier in eine heiße Pfanne mit 3 Esslöffel Olivenöl schlagen und 4–6 Minuten bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Humus auf Tellern anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Piment d’Espelette oder edelsüßem Paprikapulver zusätzlich bestreuen. Die Spiegeleier mit Dill bestreuen, salzen und mit den Gemüsen und dem eingelegten Feta auf den Tellern anrichten.

Aus Effilee #34, Herbst 2015

#34, Herbst 2015

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