Drop Scones

Drop Scones

Drop Scones

• 200 g Mehl (Type 405)
• ½ Pckg. Backpulver
• 2 Eier (M)
• 40 g Zucker
• 200 ml Vollmilch
• 50 g weiche Butter
• Öl zum Ausbacken
• Schmand
• Bitterorangenkonfitüre

Marinierte Mandarinen

• 5 Mandarinen
• 100 ml Orangenlimonade (z. B. »Orangina«)
• 1 EL Ingwersirup (optional)
• 1 Sternanis
• 30 g brauner Zucker
• ½ Limette

1. Mehl mit Backpulver mischen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät dicklich cremig aufschlagen. Die Milch mit der weichen Butter unter die Zucker-Ei-Creme rühren. Die Mehl-Backpulver-Mischung zugeben und rasch unterrühren, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Kalt stellen.
2. 4 Mandarinen schälen und in Segmente teilen. Orangenlimonade, Ingwersirup, Sternanis und braunen Zucker aufkochen. Die Mandarinenschnitze mit dem Saft der übrigen Mandarine und der Limette zugeben und offen 3 Minuten kochen, dabei rühren. Vom Herd ziehen.
3. 2–3 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Je 4 gut esslöffelgroße Teigportionen nebeneinander in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten backen, die Puffer dann wenden und nochmals 2 Minuten goldbraun backen. Fertige Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen. Auf diese Weise Puffer backen, bis der Teig verbraucht ist. Mit Schmand, Orangenkonfitüre und Mandarinen servieren.

Aus Effilee #51, Winter 2019/2020

#51, Winter 2019/2020

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