Rezept für Dottos scharfe Mangosauce

Dottos scharfe Mangosauce

  • 5 grüne Mangos (keine! süßen Mangos, beim Inder oder im Afroshop nach grünen, sauren Mangos fragen)
  • 1 Flötenschalotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Habanero-Chilis
  • Salz
  • 1 TL Rohr- oder Palmzucker
  1. Alle Zutaten außer den Mangos klein schneiden und in 400 ml Wasser 25 -Minuten kochen, dann die geschälten und gewürfelten Mangos dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Pürieren, sieben, abfüllen. Die Sauce bindet durch die Pektine der Mangos. Passt zu allem.
  • Foto: Sebastian Bordthäuser

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