Cava Lava
- 50 ml Crème de Cassis
- 3,5 g Gelatine
- flüssiger Stickstoff
- Sekt
- Crème de Cassis mit Gelatine vermengen und erwärmen (nicht kochen).
- Die Flüssigkeit filtern, in eine Sprühflasche gießen. Wie bei den Eisperlen die Lösung in flüssigen Stickstoff sprühen.
- Sekt in einen Champagnerkelch gießen und etwa 10 Crème-de-Cassis-Perlen zugeben.
Aus Effilee #15, Mär/Apr 2011
