Basisrezept Artischocken
- 4 Artischocken
- 1 Zitrone
- Salz
- Stiel über einer Tischkante abbrechen.
- Das obere Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden, restliche Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Offene Stellen mit einer Zitronenhälfte einreiben, damit sie nicht braun werden.
- Artischocken in kochendes Salzwasser mit Saft einer Zitrone 30–40 Minuten kochen, bis das Herz sich leicht einstechen lässt.
- Klassisch französisch mit Kräutervinaigrette oder Zitronen-Aioli servieren.
Aus Effilee #54, Herbst 2020
