Salsa Macha
für ca. 180 ml
- 5 Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl
- 1 Ancho-Chili (getrocknete Poblano-Chilischote)
- 2–3 EL getrocknete (grobflockig gemahlene) Guajillo-Chilis
- 1 Limette
- Knoblauch pellen und in einem Topf im Olivenöl bei milder Hitze weich und hellbraun schmoren.
- Die getrocknete Ancho-Chili entkernen und mit einer Schere in Stücke schneiden, mit dem Guajillo-Chili zum Öl geben. Nicht mehr über 50 Grad erhitzen, nur noch abkühlen lassen.
- Mit ein paar Spritzern Limettensaft im Mixer pürieren.
Aus Effilee #55, Winter 20/21
