Tortillas de Maíz
für 12 Tacos
- 300 g Masa Harina (nixtamalisiertes Maismehl)
- ca. 200 ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Salz
- 1. Mehl und Salz unter langsamer Zugabe des Wassers zu einem Teig vermengen, der Teig sollte sich etwa so weich wie das Ohrläppchen anfühlen. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- 2. Teig zu 12 Bällchen à 40 g formen.
- 3. Jedes Bällchen zwischen zwei Blättern Klarsichtfolie mithilfe einer Pfanne zu einer Tortilla pressen.
- 4. Tortillas in einer heißen, ungefetteten Pfanne auf jeder Seite 30–40 Sekunden ausbacken.
Aus Effilee #55, Winter 20/21
