Emilia Romagna
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Reisflan
Vej Brut 2012, Podere Pradarolo, Emilia-Romagna, Italien
Dominik Vombach im September 2016:
Canapés mit schwarzem Trüffel
Chicche della Nonna mit Tomatensauce
Focaccine mit schwarzem Trüffel
Kartoffeltortelli
Frittierte Panzerotti
Rezept für Anolini mit Fleischfüllung in Brühe
Die Anolini gelten als Festspeise und werden traditionell zu Weihnachten oder zu Ostern serviert. Micaela Pellegrini nimmt zum Servieren tatsächlich nicht die Brühe, in der das Fleisch weichgekocht wurde, sondern bereitet eine frische, weil sie sauberer und klarer schmeckt.